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"獅"牌直播公開(kāi)課（一）｜王嶽飛(fēi)教授教你(nǐ)探秘龍井茶起源… 近日，“獅”牌西湖龍井 獅峰茶學院邀請(qǐng)浙大(dà)王嶽飛(fēi)教授通過直播公開(kāi)課爲大(dà)家解讀《西湖龍井 · 世界真味》之《中國（龍井）茶文(wén)化與茶健康》，把一學期的課程精縮成了(le)本期2個小(xiǎo)時(shí)的公開(kāi)課，這(zhè)是茶學精髓，幹貨滿滿，凝聚了(le)浙江大(dà)學及王嶽飛(fēi)教授等專家學者對(duì)于茶學的孜孜追求和(hé)科研心血，在此向浙江大(dà)學以及王嶽飛(fēi)教授等專家學者緻以崇高(gāo)的敬意和(hé)誠摯的謝(xiè)意！ 王嶽飛(fēi)教授專業生動、據經引典又風(fēng)趣幽默的講解賦予了(le)權威嚴謹的茶學課程以活力和(hé)趣味，課程講解引人入勝，課畢仍意猶未盡…… 在此向有幸收看(kàn)了(le)王嶽飛(fēi)教授精彩課程的朋友們道(dào)喜了(le)，恭喜朋友們收獲滿滿，茶學知(zhī)識又更上(shàng)一層樓啦！當然，這(zhè)也(yě)是“獅”牌西湖龍井、獅峰茶學院辦學的初衷！ 我們分爲六個小(xiǎo)篇，分六次來(lái)回顧王嶽飛(fēi)教授的精彩課程…… 《中國茶文(wén)化與茶健康》（一） 底蘊深厚的龍井茶文(wén)化  講師：王嶽飛(fēi)教授 教授、博導 國家一級評茶師 浙江大(dà)學茶葉研究所所長 國務院學科評議(yì)組成員 全國首席科學傳播茶學專家 西湖龍井，名茶領唱 西湖龍井天台來(lái) “西湖西去古龍井，煙(yān)雲秀孕風(fēng)篁嶺”。說到(dào)中國名茶，就不能(néng)不說西湖龍井。千百年來(lái)有“人間天堂”美(měi)譽的杭州，不僅以人傑地靈的别樣精彩被人追捧，也(yě)因西湖龍井茶的獨特韻味受人尊崇。可以說，是西湖的别樣精彩孕育了(le)西湖龍井的獨特韻味。 西湖龍井是最負盛名的中國茶。西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自(zì)然、文(wén)化三者的完美(měi)結晶，是西湖地域文(wén)化的重要載體。 台州天台被譽爲江南茶祖，蘇東坡認爲西湖龍井茶區(qū)種茶，最早的種在下(xià)天竺香林(lín)洞一帶，是南朝詩人謝(xiè)靈運在天下(xià)竺法淨寺翻譯佛經時(shí)，從(cóng)天台山帶來(lái)種子播種的。 佛教名刹育龍井 據史料考證，茶之起源大(dà)多與佛教寺院有關。佛教自(zì)漢代進入中國，至隋唐已然盛行。茶道(dào)伴随着禅修而生而興，杭州素有“東南佛國”之稱，西湖周邊，一面環水(shuǐ)，三面抱山，具有茶樹生長的天然優越環境，也(yě)爲文(wén)人雅士品茶修禅、禅心論茶提供了(le)清淨幽深的道(dào)場。始建于東晉時(shí)期的天竺、靈隐二古寺在唐或唐以前，就有種茶的記載。 辯才法師龍井祖 辯才法師是公認的龍井始祖。北宋元年二年（1079年），上(shàng)天竺法喜寺住持辨才法師退居今龍井村獅峰山晖落塢壽聖院（今宋廣福院），把天竺寺茶引種到(dào)龍井村獅峰山麓，此後，辯才法師在這(zhè)裏精修行業，茗香會(huì)友，品茶論道(dào)，廣積善緣。正因爲他(tā)，西湖龍井茶從(cóng)寺院走向民間。 元明(míng)龍井天下(xià)聞 進入元明(míng)，龍井茶之名躍然于文(wén)人的筆(bǐ)墨之中。元代翰林(lín)直學士虞集《次鄧文(wén)原遊龍井》、明(míng)代田汝成撰著的《西湖遊覽記》、明(míng)代天啓年間谷應泰《博特要覽》都載述了(le)龍井茶的名茶地位和(hé)珍稀品質。 進入元明(míng)，龍井茶之名躍然于文(wén)人的筆(bǐ)墨之中。元代，翰林(lín)直學士虞集《次鄧文(wén)原遊龍井》詩雲： 徘徊龍井上(shàng)，雲氣起晴晝。 澄公愛客至，取水(shuǐ)挹幽窦。 坐(zuò)我薝蔔中，餘香不聞嗅。 但(dàn)見瓢中清，翠影落群岫。 烹煎黃金(jīn)芽，不取谷雨後。 同來(lái)二三子，三咽不忍漱。 明(míng)代田汝成撰著的《西湖遊覽記》 （1547年初刻）最早記載了(le)西湖龍井茶的品質，書中曰：“老(lǎo)龍井.....其地産茶，爲兩山絕品，郡志雲寶雲、香林(lín)、白(bái)雲諸茶，乃在靈蘭、葛嶺之間，未若龍井之清馥隽永也(yě)”。明(míng)代天啓年間谷應泰《博物要覽》著有“浙江省杭州有龍井茶、垂雲茶、天目茶、徑山茶、昌化茶，凡六品。”表明(míng)西湖龍井茶在這(zhè)一時(shí)期已成爲杭州名茶。  龍井揚名乾隆功 龍井茶真正揚名四海，始于清乾隆十六年（1715年），乾隆帝遊覽龍井，封了(le)獅子峰下(xià)胡公廟前的十八棵茶樹爲“禦茶”，從(cóng)此，“西湖龍井”名聲鵲起，享譽天天。乾隆一生六下(xià)江南四上(shàng)龍井，題寫了(le)6首龍井茶禦詩，更爲西湖龍井奠定了(le)至尊地位。  領袖最愛龍井茶 龍井茶孕育于名山大(dà)川之中，加上(shàng)精心的培育、采摘和(hé)精湛的傳統手工(gōng)炒制技藝，形成了(le)超群的品質風(fēng)味，其舌尖上(shàng)的味道(dào)是中華茶文(wén)化的重要表徵。可以說，在東方文(wén)明(míng)上(shàng)下(xià)五千年的曆史文(wén)化積澱中，龍井茶文(wén)化是不可或缺的重要一脈。西湖龍井茶文(wén)化也(yě)蘊含着厚重的領袖文(wén)化。 龍井産區(qū)多講究 名優茶都是具備了(le)溫、光、水(shuǐ)、氣、土這(zhè)五要素的生态環境。 西湖龍井得天獨厚，生态環境優良，獨具這(zhè)名優茶的五大(dà)環境要素。“山飲西湖，霧生龍井”，西湖龍井産區(qū)位于中國綠茶黃金(jīn)線北緯30°帶正中位置，此地地勢北高(gāo)南低(dī)，東傍西湖，南臨錢(qián)塘江，氣候溫和(hé)，雨量充沛。境内山峰林(lín)立，猶天然屏障擋住西北寒流。“不雨山長潤，無雲水(shuǐ)自(zì)陰”，茶園依山傍水(shuǐ)，土質肥沃，終年雲霧缭繞，爲茶樹内含物質積累和(hé)氨基酸含量提升提供了(le)優越環境。 杭州一直在做西湖龍井茶保基地、保品種、保品牌的工(gōng)作(zuò)，1986年6月3日又提請(qǐng)國家農(nóng)牧漁業部同意劃定了(le)以西湖鄉(xiāng)爲中心的名茶生産商品基地168平方公裏的特定産茶區(qū)。西湖龍井産茶區(qū)位于杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)、西湖區(qū)的168平方公裏範圍。 弟兄三個呼龍井 龍井茶分爲三個産區(qū)：西湖産區(qū)、錢(qián)塘産區(qū)、越州産區(qū)，其中産量最大(dà)的是越州産區(qū)，在紹興、台州一帶。産量從(cóng)多到(dào)少排列爲：越州龍井、錢(qián)塘龍井、西湖龍井。西湖龍井之所以更聞名，更多的是因爲其悠久的文(wén)化價值。  獅峰龍井最響亮(liàng) 西湖龍井茶早在明(míng)清兩代就是皇家貢茶，爲帝王尊崇；民國時(shí)期，依産地和(hé)茶品質形成“獅、龍、雲、虎”四個字，主要由私人資本茶場經營。新中國成立後，政府積極扶持龍井茶發展，生産技術水(shuǐ)平得到(dào)提高(gāo)，茶園面積、産量有了(le)擴大(dà)發展。在計(jì)劃經濟年代，龍井茶實行統購統銷經營，按産品規格将龍西井茶歸并爲獅峰龍井、梅塢龍井、西湖龍井3個品類。今天我們提及西湖龍井茶核心産區(qū)狹義上(shàng)就是指“獅、龍、雲、虎、梅”五個字号産區(qū),其中以獅峰龍井最爲響亮(liàng)。   欲了(le)解更多茶知(zhī)識和(hé)一睹王嶽飛(fēi)教授風(fēng)采的，請(qǐng)關注 “獅牌西湖龍井”公衆号，點擊子菜單“在線直播”， 觀看(kàn) 浙江大(dà)學王嶽飛(fēi)教授、沈紅(hóng)老(lǎo)師、楊洋老(lǎo)師等更多直播公開(kāi)課。 主辦單位 杭州餘杭區南苑街道龍峰茶葉店 承辦單位 獅峰茶學院 協辦單位 深圳市華巨臣實業有限公司 支持單位 中國國際茶文(wén)化研究會(huì) 浙江省茶文(wén)化研究會(huì) 深圳市茶文(wén)化促進會(huì) 杭州市茶文(wén)化研究會(huì) 浙江省求是經濟與管理(lǐ)科學院 浙江經濟職業技術學院 浙江國茶文(wén)化發展有限公司 媒體支持 中國網、茶閱全媒體、茶博覽、茶和(hé)天下(xià)網、茗邊頭條、 大(dà)泱傳媒 上(shàng)一篇重磅｜杭州餘杭區南苑街道龍峰茶葉店“獅峰茶學院”攜手茶界超強“主播團下(xià)一篇新茶上(shàng)市啦｜“獅”牌西湖龍井茶，品盡江南春時(shí)鮮 |
